Votre mission :
-soigner le dressage des assiettes,
-élaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe,
-sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer (éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner...)
-réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons (faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir...)
-préparer les sauces, les pâtisseries...
-soigner la présentation de chaque plat,
-anticiper les préparations du lendemain,
-coordonner les commis de cuisine s’il y a lieu,
-en fin de service, nettoyer la cuisine ou le laboratoire.
Il a donc un rôle primordial dans le bon fonctionnement d’un restaurant.