o Exécution des opérations de cave ( fabrication, traitements) : Flash pasteurisation, Collage, Filtration, Stabilisation au froid (Entrée froid - Sortie froid)
o Elaboration (Assemblage et ajustements conformément aux ordres de travail)
o Exécution des opérations de dépotage des vins
o Exécution des opérations de chargement (citerne, container)
o Conditionnement futaille
o Réception des matières sèches et marchandises diverses
o Prélèvement d'échantillons pour analyse
o Exécution des opérations de nettoyage et désinfection de la cuverie et équipements de fabrication
o Inventaires
o Respect et application des procédures de travail, des règles liées, à l'hygiène et à la sécurité des aliments (HACCP)
o Respect et application des prescriptions liées à la sécurité du personnel et à la sureté du site
o Respect et application des règles d'enregistrements relatifs à la qualité Organisé et méthodique